Verónica Callejas
Ala hora de endulzar una bebida o un alimento siempre solemos recurrir al azúcar. Sin embargo, esta tendencia ha cambiado en los últimos años por el auge que han experimentado los edulcorantes artificiales. ¿Los motivos? Un sabor dulce sin apenas calorías.
Existe en el mercado una amplia variedad de sustitutos de azúcar o edulcorantes, pero también existen dudas o mitos por saber si son adecuados consumirlos, si perjudican a su salud y qué cantidad puede consumir.
Le comento sobre los más comunes y usted decidirá si los consume o no. Pero cabe comentar que lo ideal es evitar los azúcares naturales o artificiales en la dieta.
Aspartame.- Su sabor es 200 veces más dulce que el azúcar y le proporciona pocas calorías. Está formado por ácido aspártico y fenilalanina. Es falso que cause dolor de cabeza ya que la OMS (Organización Mundial de la Salud) lo avala. Se emplea en cereales, yogur, goma de mascar, bebidas y como sustituto de azúcar de mesa. La cantidad que debe tomar es máximo un sobre por kilo.
Ciclamato.- Es 30 veces más dulce que el azúcar y tiene cero calorías. Según la COFEPRIS en México no se ha comprobado que tenga efectos nocivos para la salud. Se usa en bebidas dietéticas ( como la cosa cola zero), como sustituto de azúcar de mesa y como complemento de edulcorantes. La cantidad máxima permitida es 2 sobres por kilo de peso actual.
Sacarina.- Este fue el primer edulcorante sin calorías. Es 250 veces más dulce que el azúcar, sin embargo deja un sabor ligeramente amargo. Se puede consumir diario sin ningún efecto adverso. Se emplea como aditivo alimenticio en muchos productos como mermeladas, postres, bebidas, aderezos entre otros. De la misma manera, se usa en la producción de algunas pastas dentales. La cantidad máxima recomendada es un sobre por kilogramo.
Acelsulfame - K.- Es 200 veces más dulce que el azúcar y tampoco tiene calorías. El organismo no metaboliza las moléculas de este así que no tiene riesgo. Se emplea en bebidas frías y calientes, en refrescos de dieta, gomas de mascar, polvos con saborizantes, mermeladas y gelatinas. La cantidad sugerida es hasta un sobre y medio por kilogramo.
Estevia.- Se obtiene de un arbusto que ya se cultiva en México. Sus hojas son 30 veces más dulce que el azúcar y el extracto de estas 200. Se encuentra en polvo o líquido y al parecer no contiene calorías. Se emplea en refrescos, dulces, mermeladas, gomas de mascar y como azúcar de mesa. La cantidad sugerida un sobre por kilogramo.
Los edulcorantes sin azúcar ya son parte de nuestra vida cotidiana, para quienes buscamos cuidar el peso o cuando se tiene un problema de salud como los pacientes con diabetes u obesidad. Esta son alternativas para continuar dándole al paladar un sabor dulce pero si prefiere el sabor natural de los alimentos elegiría la mejor alternativa.
¡¡¡Baje de peso e inicie un nuevo estilo de vida!!!