Alista Real del Monte el festival del paste
Los asistentes disfrutarán de una gran variedad de sabores
Del 13 al 15 de octubre se realizará en el municipio de Mineral del Monte la quinceava edición del Festival Internacional del Paste.
Los asistentes no sólo podrán disfrutar del tradicional paste de papa con carne, sino de una gran variedad de sabores.
De acuerdo con la historia fueron los mineros de Cornwall, Inglaterra, que llegaron a laborar en las minas de esta zona de Hidalgo en el siglo XIX, quienes introdujeron el cornish pasty (paste córnico), el cual ha tenido diversas modificaciones hasta llegar a lo que ahora se conoce.
Los pastes entraron a México en 1824, como un pastelillo horneado relleno de carne o vegetales. La trenza que aún se le realiza al paste original es porque de ahí los mineros tomaban
el alimento para comerlo mientras que estaban en su receso durante su larga jornada laboral. Esta trenza no se la comían, ya que en diversas ocasiones no se podían lavar las manos.
En Real del Monte aún hay hornos de tabique rojo donde las familias elaboran los pastes, aunque ya para la venta, utilizan otro tipo de horno.
El paste o receta original es una masa elaborada con harina de trigo, huevo, manteca y sal, la cual se deja reposar para después realizar cortes y amasamiento para poder rellenar
con carne picada mezclada con cebolla, papa, pimienta, poro, chile y perejil (todo en crudo) envuelta y barnizada para que tenga un color dorado una vez que se hornee para después degustar. La principal característica de este platillo es la cocción de sus ingredientes. Deben de tener una forma de D con la trenza de la propia masa en una orilla.
Cabe destacar que más del 50 por ciento de la población de Mineral del Monte se dedica a la elaboración y comercialización de los pastes, por lo que muchas recetas han pasado de generación en generación.
Más del 50 por ciento de la población de Mineral del Monte se dedica a su elaboración y comercialización