CANASTITAS VEGETARIANAS

INGREDIENTES

pimienta negra molida al gusto 1 pieza de zanahoria aceite de oliva al gusto sal al gusto

1/2 manojo de espinaca 5 piezas de rábano

1 pieza de calabacita italiana 1 pieza de aguacate

8 piezas de tortilla de maíz

PREPARACIÓN

Retirar las hojas de espinaca del tallo y desinfectar con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 10 minutos.

Picar finamente las hojas de espinaca, calabacita italiana, zanahoria y rábanos. Reservar

Calentar un poco las tortillas, colocar sobre la tabla de picar, con un cortador redondo o un tazón de vidrio hacer un círculo. Colocar la tortilla en el molde para cubrir el molde de bollito formando una canastita. Meter a hornear durante 10 minutos a 250 ° F (120 ° C) o hasta que la tortilla esté tostada.

Agregar en el tazón la espinaca picada, zanahoria picada, rábano picado, calabacita picada y el aguacate en cubos pequeños. Agregar un poco de aceite de oliva, sazonar con pimienta y sal. Revolver bien con la pala para integrar.

Para servir colocar las canastitas en un platón y rellenar con la mezcla de verduras.

Servir inmediatamente.