EL CALDO DE RATA… entre lo mítico y la fama
ZACATECAS, Zac. (OEM-Informex).Por primera vez se realizó en el municipio de Fresnillo, y en la capital zacatecana, el Caldo de Rata Fest 2017, cuyo principal objetivo fue el desmitificar ese platillo tradicional de Fresnillo y fomentar su consumo entre la población.
Caldo de Rata Fest inició en la cabecera municipal de Fresnillo el miércoles 15 de noviembre, y en la capital zacatecana el jueves 16 y en ambas ciudades se presentó además un cortometraje sobre la tradición del consumo de este platillo y el mito que sobre él existe de que cura enfermedades.
La iniciativa de realizar este singular festival fue de la diputada local Guadalupe Flores.
Emilio Reynoso y Salvador Sánchez, realizadores del documental del caldo de rata, explicaron que ellos tuvieron la intención de desmitificar el consumo del platillo e hicieron hincapié en que la rata de campo no tiene ninguna relación con el roedor de alcantarilla.
En dicho documental se muestra cómo se prepara el caldo de y presentan opiniones de consumidores, la mayoría de ellos son personas que lo prueban por primera vez y comparten si les gusto o no el platillo.
PLATILLO MUY CONSUMIDO POR CAMPESINOS
La rata de campo es consumida en las comunidades zacatecanas por los campesinos, que durante la labor se las encuentran, pues las ratas hacen sus nidos en los sembradíos de maíz, en los surcos, ellos las cazan y las consumen asadas.
Cuando la cosecha no es buena, los campesinos llevan las ratas a sus hogares para su preparación en caldo y consumo con la familia.
Por su bajo costo, el platillo se popularizó y fue precisamente en el municipio de Fresnillo donde tomó mayor auge, pues es común que lo sirvan en las cantinas como remedio para la “cruda”.