MODO DE PREPARARSE

1. Poner en un procesador la mantequilla (1), el azúcar (1), la yema y el harina, procesar y añadir el agua helada cucharada por cucharada, si es necesario poner un poco mas.

2. Forrar un molde de pay previamente engrasado y enharinado.

Hornear por 10 minutos a 180 o C.

3. Batir las 3 yemas con el azúcar (2) hasta que estén claritas, añadir la mantequilla (2), el queso cottage, el queso crema, la sal y la ralladura de naranja.

4. Batir las claras a punto de turrón con el vinagre y envolver con

la mezcla de queso.

5. Vaciar en el molde preparado y hornear a 180 o C por 1 hora, hasta que dore. Dejar enfriar. Poner la mermelada encima o un lado de cada rebanada y espolvorear con azúcar glass.