Maestría concedida

tiene su arte. No cualquiera puede diferenciar los comestibles de los venenosos, Dominga Bautista Bautista, es experta: se dedica a seleccionar estos organismos desde que tenía ocho años en las faldas de la Malinche,Tlaxcala. Acudía por los “honguitos”, como les nombra, al lado de su abuela. Menciona que las especies más conocidas para cocinar son el xolete, hongo blanco y azul, el pancitas, tecosanes, tecax, pantetl y enchiladito. Además, nos dio el tip de que los hongos venenosos son planos y oscuros.