CREMA DE MANZANA AMARILLA CON CHILE PASILLA
Ingredientes:
5 manzanas amarillas
200 g de mantequilla
2 lt de leche
1 lt de crema para batir sin azúcar 50 g de fécula de maíz
4 piezas de chile pasilla
Sal al gusto
1 g de pimienta blanca
2 dientes de ajo
1 pieza de poro grande Procedimiento:
1. Vamos a pelar las 5 manzanas y las ponemos a hervir con la crema para batir, la leche, la mantequilla, los dos dientes de ajo y el poro; de este último solo ocupamos la parte blanca.
2. Una vez que estén suaves la manzana y el poro, vamos a licuar todo totalmente y lo regresamos a una olla para poder espesarlo.
3. Para espesar, a la fécula de maíz la disolvemos en un poco de leche o agua fría, la incorporamos a la mezcla de lo licuado cuando esté hirviendo; dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos y le apagamos.
4. El chile pasilla lo ponemos a tostar y lo licuamos con poca agua, de manera que nos quede una “masita” que vamos a incorporar a nuestra crema.
5. Dependiendo del picor que nos guste, es la cantidad de chile pasilla que vamos a añadir a nuestra sopa.