FILETE DE RES CON SALSA DE MANZANA ROJA Y VINO TINTO
Ingredientes:
2 kg de filete de res Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto 2 piezas de brócoli 5 manzanas rojas 500 ml de vino tinto 200 g de azúcar morena 1 pieza de anís estrella 500 ml de agua
Procedimiento:
1. Vamos a sazonar el filete con sal y pimienta, lo troceamos según las porciones que queramos preparar y lo asamos en una sartén.
2. El brócoli lo vamos a lavar y desinfectar, después ponemos una olla con agua a hervir con una pizca de sal y dos pizcas de azúcar.
3. Una vez que esté hirviendo el agua, vamos a trocear el brócoli y lo sumergimos ahí durante 2 a 3 minutos aproximadamente, no más tiempo para evitar que se bata y pierda sus proteínas.
4. Lo sacamos, lo sazonamos con sal y pimienta y lo reservamos, para montarlo después en el plato.
Para la salsa de manzana roja y vino tinto:
5. Vamos a pelar las manzanas, las troceamos y las ponemos en una cacerola con el anís estrella, el agua, el azúcar y el vino tinto.
6. Esto lo ponemos a hervir y cuando las manzanas ya estén suaves, retiramos el anís estrella y licuamos todo; esa será nuestra salsa.
7. Si queda muy espesa le agregamos vino tinto para que quede más ligera y con ella bañamos el filete; emplatamos y acompañamos con el brócoli como guarnición.