COMER CON PLACER
CONOCE EL EFECTO QUE TIENEN LOS LLAMADOS AFRODISÍACOS, SU USO EN LA COCINA Y MITOS
La palabra “afrodisíaco” proviene del nombre Afrodita, la diosa griega del amor, conocida como Venus. A lo largo del tiempo, este término se ha relacionado con alimentos que, se dice, ayudan a aumentar el vigor sexual. Y aunque no está comprobado al 100% su efecto, algunos contienen propiedades que pueden estimular hormonas capaces de hacernos sentir placer.
Ciertos alimentos que conforman este universo son: chocolate, fresas, canela, productos del mar y café.
Sobre este tema platicamos con el chef Paco Martínez, del restaurante Bellopuerto, quien nos compartió algunos detalles de estos insumos y cómo los utiliza.
“Los afrodisíacos son alimentos que generan deseo. Cuando tenemos hambre, queremos comer alimentos que nos gusten, nos satisfagan y cautiven”, explicó.
También menciona que la idea es generar un sentimiento a partir de la comida, “bien dicen que de la vista nace el amor, entonces, como chefs, tenemos la responsabilidad de emplear técnicas, presentaciones y montajes adecuados para lograr generar eso, además de que el sabor de los platillos para mí es el verdadero afrodisíaco”.
Como parte de eso, Martínez nos reveló que preparó un menú para el mes del amor: “Nuestra carta tiene ingredientes naturales que estimulan y aumentan la libido; además, incrementan la producción de serotonina”, añadió.
Para consumirlos recomienda iniciar con un aperitivo, continuar con unos ostiones o las almejas y cerrar con el pastel de chocolate.
Para evitar especulaciones sobre estos ingredientes, platicamos con el Dr. Diego Martínez Conde especializado en medicina funcional y nutrición
¿EXISTEN LOS ALIMENTOS AFRODISÍACOS O ES PRODUCTO DE NUESTRA MENTE?
Ambas cosas. Hay varios alimentos (Ω-3 en pescados grasos y colesterol en mariscos) que ayudan a formar hormonas sexuales (testosterona, progesterona y estrógenos), otros que tienen micronutrientes que colaboran con la formación de neurotransmisores y hormonas responsables de la felicidad, el placer y la recompensa.
LAS TEXTURAS TAMBIÉN TIENEN PROPIEDADES PLACENTERAS… Normalmente la consistencia cremosa o semisólida, como la mantequilla de cacahuate o crema de avellana, es muy palatable para la mayoría de los humanos.
¿LA TEMPERATURA TIENE QUE VER CON LA SENSACIÓN DE PLACER?
Absolutamente, los receptores de temperatura de la lengua y de la cavidad oral asocian a los alimentos tibios o calientes con una experiencia más placentera.