Celebran feria del mole
año del platillo quedó en 180 pesos para este
Todo un éxito fue la primera Feria del Mole en Santiago Miahuatlán en la que participaron 12 cocineras que de tradición son conocidas en esta población y donde cada una de ellas ofreció alrededor de 400 platillos; coincidieron que el alto costo de los insumos las llevó a elevar un poco el precio de este alimento, quedando en 180 pesos el plato con una pieza de guajolote.
Desde la mañana de este pasado domingo se colocaron carpas a un costado del parque principal de este municipio, para poder instalar enormes anafres y ollas de barro, para que decenas de familias disfrutaran de este platillo acompañado con chiles rellenos, tortillas hechas a mano, arroz y nieve de limón; mientras se vendían estos productos, artistas locales amenizaban el lugar.
Concepción Cañedo, una mujer que desde hace más de 50 años se dedica a la elaboración de mole, mencionó que desafortunadamente por cuestiones de gobierno y de pandemia durante 3 años no se tenía ninguna actividad que sirviera para poder promocionar “el mole miahuateco”, por lo que agradecieron a las actuales autoridades el que lo hayan contemplado.
Dijo que este platillo es considerado como uno de los mejores moles de todo el estado, ya que una de las características especiales es que se utiliza el chile miahuateco café, lo cual le da un sabor diferente, además que, a diferencia de otros lugares donde se hace mole de guajolote, es que ellos lo hierven, pero en este municipio las moleras lo fríen.
La mayoría de las moleras coincidió en que el valor ha tenido que incrementar, ya que este año muchos de los productos que se utilizan para elaborar el mole incrementaron.
Concepción Cañedo, cocinera que se dedica a la elaboración de moles, dijo que que el platillo es uno de los mejores del estado