Preocupa alza en precio del maíz
Tortillerías, comaleras y coapeñitas se dicen preocupadas ante el incremento del precio de la tonelada de maíz, pues en tan solo dos semanas ha tenido un alza de hasta mil pesos; a pesar que está llegando el maíz del Estado de Veracruz, mil pesos más barato que del norte, se ha estado incrementando el costo por kilo en sus diferentes modalidades en esta zona.
Para quienes se dedican a la venta de tortillas en sus diferentes modalidades no entienden el por qué se ha elevado el costo de este grano en esta zona, cuando en estados del norte del país se supone que tienen una sobreproducción; en el centro del país, el maíz blanco que se comercializa de diferentes regiones desde hace dos semanas subió de los 8 mil 500 pesos a los 9 mil 500 pesos.
Adán Martínez, quien formó parte de la extinta Unión de la Masa y la Tortilla en la ciudad mencionó que la industria de este alimento regula sus costos con base en la inversión que se hace en la compra del maíz, por lo que el precio por kilo varía, según la calidad, pues algunos compran producto que es de calidad proveniente del norte, mientras que otros más lo compran en la región.
Dijo que, por alguna razón, los problemas que se están presentando con la sobreproducción de maíz blanco en el norte del país, ha generado un incremento en esta parte, pues, aunque en los primeros 4 meses del año se había mantenido el costo; en las últimas semanas se ha incrementado el precio por tonelada de producto de norte de los 10 mil y 10 mil 500 la tonelada en esta región.
En el caso de producto que recientemente entró a esta zona proveniente del estado de Veracruz estaba entre los 8 mil y 8 mil 500 pesos la tonelada, pero en dos semanas ya está en los 9 mil 500 pesos; “los proveedores son los que manejan esos costos, supuestamente ante la oferta y la demanda, pero si ha comenzado a ser más cara la tonelada”, señaló.
Desconoce si se trata de especulación, pero de alguna manera ellos tienen que comprar el maíz, para cumplir con sus compromisos, pues en su caso, él está comprando de 2 a 3 toneladas por semana, aunque por lo regular una tortillería pequeña, llega a consumidor entre una y media y 2; el costo del kilo en mostrador, lo tienen entre los 16 a los 20 pesos.
Para quienes se dedican a la venta de tortillas no entienden el por qué se ha elevado el costo de este grano