Restaurantes aumentan sus platillos hasta el 10%
Debido al incremento en el precio de los insumos para elaborar alimentos, los restaurantes del estado de Puebla elevaron hasta en un 10 por ciento el costo de sus platillos.
En entrevista, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio, dio a conocer que los menús que más se encarecieron fueron aquellos que llevan como ingredientes las proteínas, es decir, pollo, pescado y huevo.
“Hoy vemos alzas en la materia prima que no teníamos antes, por ello, es que nos vimos en la necesidad de hacer un ligero ajuste del 10 por ciento en nuestras cartas, principalmente en los platillos que tienen proteínas, porque hay otros que siguen igual”, refirió.
Por mencionar algunas comidas que registraron alzas, se encuentra el mole poblano, caldo de pollo, caldo de res, pechugas rellenas, omelettes, cóctel de camarón, mojarras, entre otros.
El empresario aseguró que este aumento es mínimo respecto a la inflación general y al alza de los insumos, ya que no buscan afectar a los consumidores, sino únicamente estabilizar sus egresos con ingresos.
“Esto yo lo había adelantado desde el año pasado, y pues el aumento ha venido de manera paulatina. Los incrementos en las cartas son más bajos que la inflación, ya que, si lo igualamos, nosotros como restauranteros saldríamos del mercado”, añadió.
Azomoza Alacio declaró que dentro de los insumos que más se han encarecido en lo que va del año, se encuentra el gas, el aceite, la luz, el agua, así como frutas, verduras y carnes.