Endulzando paladares
Luis Ruelas nos platica sobre su original propuesta de pasteles y postres en el que resalta la creatividad, los colores y sabores
El chef Luis Ruelas originario de Culiacán y egresado de la licenciatura en Gastronomía, en entrevista con El Sol de Sinaloa, nos habló sobre su original propuesta llena de creatividad, colores y sabores.
Esta propuesta dij, nace por necesidad de hacer algo con su vida, un plan B, “un de mientras que decido que sigue por hacer, y lo que me llevó a interesarme en estos postres, fue que puedes aprovechar tu creatividad de manera interesante con diferentes medios para elaborar postres y ahora llevamos poco más de 6 años con él, somos ya 10 personajes extraños, formando parte del equipo de historias, en Pitahayaneon, señaló el repostero.
Cada una de las delicias que cocina Luis ofrecen diferentes puntos de vista enfocados en los postres, tratando en todo momento de variar su imagen saliendo de los pasteles estereotipos, así como ofreciendo a los comensales probar nuevos sabores, olores, texturas, colores y todos los sentidos comienzan a trabajar, brindando toda una experiencia culinaria.
“Es un taller de repostería excéntrica creativa, donde ningún sueño se cumple, pero hacemos lo que se puede por crear pasteles y postres diferentes y novedosos, qué no solemos repetir, ya que cada uno es personalizado y diferente”, aseguró.
Dijo que en lo que se inspira es en figuras geométricas, colores, objetos en movimiento
o en cualquier cosa de la vida cotidiana que le llame la atención y al momento de elaborarlo lleva un proceso único ya que cada uno es diferente.
Explicó que cada pastel lleva varias capas de pan y relleno, ya los clientes hacen la mezcla a su gusto a partir de una lista que se les otorga al realizar el pedido, así como también los colores varían al gusto del comensal, van cubiertos con betún y por último muchas figuras que van alrededor del pastel simulando un movimiento sin sentido, puro atractivo visual, además elabora macarrones con 16 sabores diferentes y de temporada.
Nos confesó que su ingrediente favorito es Maracuyá, “porque a la gente le da miedo probarla, no la conoce y no se da la oportunidad de conocerla ya que es diferente a lo que comúnmente llegan a encontrar en postres y se parece mucho a lo que hacemos el miedo de probar cosas diferentes”.
Sobre Pitahayaneon, nombre que lleva su empresa indicó que es porque le gusta la fruta Pitaháya ya que siempre es diferente, exótica, colorida y dulce, muy parecida a la que se ofrece en su propuesta y neón porque asegura que tiene una fijación por esos colores.
En cuanto al tema de la repostería sinaloense el joven culichi opinó “es muy variada, contamos con varios productos de la región famosos a nivel mundial, que se realizan a partir de ingredientes de la región y también tenemos muy pegada la cultura estadounidense, por la cercanía”.
Pitahayaneon se
encuentra ubicado en Plaza 500, 2do piso, Malecón nuevo con horario de lunes a sábado de 9am a 8pmy domingo de 1 a 7PM. “En Pitahayaneon, no atendemos como reyes, ni nos creemos reyes, solo somos personas compartiendo con otras lo que hacemos”