SABOR Y TRADICIÓN ESCUINAPENSE
Con el sazón de la familia Díaz Flores, Las Gorditas del Boulevard llevan diez años en el gusto y corazón de los escuinapenses
Con el único afán de contar con una fuente de sustento para sus hogares, fue así como nació un pequeño comercio de comida tradicional mexicana fundado por las hermanas Odilia y Lourdes Díaz Flores, el cual se ha mantenido a lo largo de 10 años en el gusto y corazón de los escuinapenses.
Fue en una temporada decembrina hace casi una década, en la banqueta del hogar de su madre, ubicado sobre el Boulevard Morelos en el municipio de Escuinapa, en donde ambas mujeres aprovechando del buen sazón que tienen para la cocina pusieron todas sus ilusiones y fuerzas para emprender con su negocio que es conocido y fue bautizado por sus mismos clientes como "Las Gorditas del Boulevard".
Doña Lourdes, quien es la encargada de preparar los platillos y atender a los comensales, recuerda que al iniciar las funciones de este pequeño comercio, solamente eran ella y su hermana Odilia quienes hacían el trabajo de la preparación los tacos, gorditas y tostadas.
Ellas también se encargaban de servir los platillos y atender a los clientes, ya que las ventas que en ese entonces tenían eran pocas.
"Iniciamos vendiendo de poquito, nada más mi hermana y yo trabajamos, recuerdo que era una olla chica de salsa la que hacíamos y cuando más bien nos iba, vendíamos entre mil y mil quinientos pesos, nos daba gusto porque íbamos empezando con el negocio y veíamos que la
Lourdes Díaz fue una de las dos fundadoras de este negocio en Escuinapa gente ya nos buscaba, que nuestra comida", explicó.
Conforme sus ventas fueron creciendo poco a poco, la necesidad de contar con alguien que les ayudara fue aumentando, por lo que las hijas de Lourdes; Rubí con apenas 10 años de edad, Esmeralda, quien estaba por iniciar sus estudios de enfermería y una sobrina, Dennise, quien tenía 12 años, eran quienes les ayudaban en todo lo que se necesitara en el negocio.
"Ellas venían a ayudarnos, a dar los refrescos, a recoger las mesas y lavar los platos, les pagamos 30 o 40 pesos a cada una y también se iban enseñando a trabajar el negocio", señaló.
En un principio, para estas niñas el poder ayudar a su mamá y sus tías, además de ganarse un peso, les servía como entretenimiento, pero con el paso del tiempo y fueron creciendo, llegó el
10 AÑOS DE vida tiene el comercio de comida tradicional mexicana las gorditas del Boulevard
PARA SABER
les gustaba
DE ESTE
momento en que ya formaron parte del equipo de trabajo y hoy son una pieza fudamental del engranaje de este negocio.
"Había gente que venía y les caía en gracia ver como en un negocio de estos, de venta de cena, eran muchachas quienes estaban friendo o despachando, cuando en muchos comercios similares, son mujeres ya grandes quienes hacen este tipo de platillos", afirmó.
FORMAN PROFESIONISTAS
De este pequeño establecimiento que ha sido la fuente de trabajo para estas familias, ya han logrado formarse profesionistas, como lo es el caso de Esmeralda, quien durante su etapa de universitaria, aprovechaba los fines de semana para acudir a trabajar, lo cual realizó durante los cuatro años de preparación hasta convertirse en una enfermera.
Dennise, quien inició a ayudar a sus tías a los 11 años de edad, en la actualidad está cursando ya el cuarto año de la carrera de administración de empresas; mientras que Rubí, está iniciando su preparación para ser maestra.
Además de Esmeralda, Rubí y Denisse, este pequeño comercio, formado por Odilia y Lourdes, ha servido también para fuente de trabajo para otros sobrinos quienes en este espacio han logrado encontrar su sustento.
Hoy, casi 10 años después de haberse fundado, "Las gorditas del Boulevard" han logrado establecerse en el gusto y corazón de cientos de escuinapenses quienes a diario acuden a degustar del delicioso sabor de los platillos tradicionales que ahí se ofrecen.
TRADICIÓN
La comida mexicana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en 2010 y no se necesita explicar mucho, sino sólo decir que simplemente su sabor es inigualable.
Pero, ¿a qué se debe esta diversidad de sabores y platillos? La respuesta es que la comida mexicana actual es el resultado de la combinación entre ingredientes de origen tanto prehispánico como europeo.
En cuanto a la tradición indígena, los productos base de la cocina mexicana son el maíz, chile, frijoles, carnes de animales pequeños, aves y pescados.
pequeño establecimiento ubicado en el municipio de Escuinapa se han logrado formar personas profesionistas, integrantes de la familia Díaz Flores.