Pierna de Cerdo Rellena

Ingredientes:

•4 cucharadas de

ajo en trozo •4 cucharadas de

pimienta •sal al gusto •5 kilos de pierna

de cerdo •1 rollo de papel

aluminio •1/2 kilo de

jamón •1/2 kilo de

salchicha •1/2 kilo de tocino •2 botes de jugo de piña

grandes

•1 chorrito de vinagre blanco •1 paquete de mantequilla •1/2 kilo de aceituna

•1/2 kilo de ciruela

•1/2 kilo de pasa

•1 lata de piña en almíbar en

rebanadas, grande

•Hilaza para amarrar

Preparación:

La pierna se parte grande como para enrollarla. Se salpimenta, se le pone tantito vinagre, se le pone una capa de jamón, otra de tocino y otra de salchichas.

Cuando la tenemos toda rellena, se envuelve y se hace rollo y se amarra con la hilaza. Se le baña con mantequilla, ya que está bien preparada y enrollada con todos los ingredientes.

En una bandeja grande de aluminio se pone la pierna ya preparada y se le pone el jugo de piña, las ciruelas, las pasas y las rebanadas de piña y se tapa con aluminio y se mete al horno.

Cuando la sacamos del horno, la rebanamos y la servimos con un puré de papa y unos frijolitos con totopos. También se puede servir con una ensalada de verduras verdes y un arroz blanco con elote y mantequilla.