Pastel de 3 Leches de Rompope

Ingredientes:

•5 piezas de clara de huevo •3/4 de taza de azúcar para

las claras

•5 piezas de yema de huevo •3/4 de taza de azúcar para

las yemas

• 1/2 taza de leche •1 cucharadita de vainilla •1 cucharadita de ralladura

de limón

•1 1/2 tazas de harina •1 cucharadita de polvo

para hornear

•1 taza de leche condensada

•1 taza de leche evaporada •1 taza de leche entera

•1/4 de taza de rompope •2 tazas de crema batida

•al gusto de fresa para

decorar

•al gusto de menta para

decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C.

Para el pastel, bate las claras con el azúcar a punto de turrón.

Bate las yemas con el azúcar hasta que cambien de color, agrega poco a poco la leche, la vainilla y los ingredientes secos, con ayuda de un colador.

Agrega de manera envolvente las claras a la mezcla anterior.

Vierte la preparación en dos moldes para pastel, previamente engrasados y enharinados, hornea por 25 minutos. Deja enfriar y reserva.

Para las tres leches, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera y el rompope.

Con ayuda de un tenedor pica un bizcocho y vierte las tres leches, refrigera 1 hora, coloca crema chantilly sobre el bizcocho, coloca encima el otro bizcocho, pica con un tenedor y con ayuda de una brocha moja de tres leches.

Con ayuda de una espátula cubre el pastel con la crema chantilly restante, decora con fresas y menta.