TRAGOS A TU SALUD
Tomamos como excusa el Día de la Kombucha que se celebró el 21 de febrero, para darle eco a las bebidas fermentadas, entre ellas, un par que seguro conoces porque han acompañado la vida de los mexicanos desde hace mucho tiempo, el tepache o el pulque.
Este tipo de brebajes son procedentes de frutas o de cereales que generalmente producen la descomposición de sustancias orgánicas complejas en otras simples y gracias a una acción catalizada. Además, la fermentación mejora el contenido nutritivo de los alimentos por la biosíntesis de las vitaminas, los aminoácidos esenciales y las proteínas; al volver más digeribles las proteínas y las fibras, proporciona más micronutrientes y degrada los factores antinutritivos. Conoce más a detalle las opciones o beneficios de consumo en www.aderezo.mx, y mientras una lista de las cuatro bebidas fermentadas más comunes.
A DETALLE ….
“Los probióticos son un concentrado de organismos vivos capaces de sanar la microbiota otorgando beneficios como mejorar el proceso digestivo, reforzar el sistema inmune y facilitar la absorción de nutrientes”, explicó
Hizo hincapié en que es común escuchar que los fermentos se consideren “probióticos”, pero lo negó rotundamente, “si es cierto que nos dicen que podemos encontrar microorganismos o bacterias buenas en ellos, no es lo mismo".
Tienen varias presentaciones y unidades específicas, esto con el fin de otorgar la cantidad y calidad adecuada. al consumirlos. “Por ejemplo, en los Provibos podemos encontrar de 15 a 50 millones de UFC vivos (unidades formadoras de colonias) presentes en cada uno de estos productos".