Toman la industria cervecera
CUERNAVACA. En una industria dominada por hombres, como la cervecera, Estefanía Sierra, Viviana López y María Zúñiga innovaron con la creación de cerveza artesanal para darle un nuevo sentido a uno de los mercados más grandes en México.
Ellas son tres de las cinco mujeres que actualmente forman parte de la Asociación de Cerveceros de Morelos integrada por 23 empresas, y aunque es notable el desequilibrio que hay entre los productores hombres y las mujeres, en el estado existen empresas cerveceras que son lideradas por mujeres.
Tebana, Laboratorio Cervecero se creó en 2020 por iniciativa de Estefanía Sierra, biotecnologa e investigadora sobre energías renovables, y Viviana López, artista visual, restauradora y conservadora del patrimonio cultural, quienes a partir de sus áreas profesionales han consolidado su empresa.
“El proyecto lo traíamos entre manos desde hace algunos años, pero por cuestiones de trabajo nunca lo habíamos desarrollado, sin embargo, durante la pandemia Vivi me impulsó a hacer cerveza en el nivel de home brewers (cerveceros caseros); es decir, no a nivel comercial, sino como un hobbie”, expresó Estefanía.
Poco a poco el proyecto creció. Estefanía se especializó con un diplomado integral en cervecería artesanal, aprovechando el conocimiento que tenía de fermentación y demás temas biotecnológicos involucrados con la cerveza para hacer un producto de mayor calidad. Se volvió una marca y empezaron a producir para la venta y a moverse en la industria de la cerveza artesanal. “Cuando teníamos claro que queríamos dedicarnos a la industria de la cerveza yo no tenía conocimiento de la elaboración, pero Estefanía me explicó el proceso. Además, como artista visual me dediqué a trabajar en el diseño de la marca para consolidar el proyecto”, dijo Viviana.
El nombre de Tebana surge a raíz de que en Tebas, Egipto, dentro de una de las tumbas hay jeroglíficos donde está el proceso de elaboración de cerveza, que inicialmente era hecha por mujeres; en un muro muestran cómo para la mujer era una tarea doméstica, por eso les pareció interesante el nombre.
Esta cerveza tuvo como peculiaridad la adición de pan de masa madre, alejándose del cliché de la cerveza rosa, frutal y ligera, que siempre se considera en las cervezas dedicadas a las mujeres.
EL MERCADO femenino se deja llevar por la parte visual y especificaciones en una cerveza