Reconocen cerveza producida en Contla
La bebida Tiempero quedó en tercer lugar en la categoría ácidas en Cerveceros Mexicanos
La bebida Tiempero de la cervecería independiente Ayotochtin fue reconocida entre las mejores del país durante la sexta edición del Gran Concurso Cerveceros Mexicano, pues quedó entre los tres primeros lugares en la categoría de bebidas ácidas.
La competencia anual fue realizada del 25 al 27 de noviembre en la Ciudad de México a cargo de la Academia Mexicana de Enogastronomía integrada por sommelier que evalúan la calidad de la cerveza, explicó Abad Lira Conde, gerente y fundador de la Cervecería Independiente Ayotochtin producida en San José Aztatla, municipio de Contla.
Mencionó que fue la primera vez que participaron en este concurso con Tiempero, que es una cerveza artesanal ligeramente ácida de trigo de origen alemán con un adjunto de fresa, frambuesa y jamaica, además tiene la característica de que su perfil de sabor es parecido al pulque y tiene 3.8 grados de alcohol.
Aseveró que la convocatoria fue abierta a nivel nacional y contó con jueces certificados y con amplia experiencia que evaluaron que las bebidas cumplieran con los criterios desde el perfil visual, de sabor, aroma, cuerpo y la descripción general de la cerveza de este tipo.
“Declararon que hubo 200 cervezas inscritas y abrieron unas 10 categorías, nosotros obtuvimos el tercer lugar con 35 puntos de 50, el reconocimiento significa que es un producto de calidad, pero también que la ejecución es adecuada y se tiene conocimiento para realizarla porque cumple con las características requeridas”.
El fundador de la cervecería local comentó que este premio tiene un gran significado debido a que su visión es crear producto que genere buenas experiencias y que el consumidor descubra nuevos sabores con un producto de calidad.
Agregó que durante los casi 11 años de producir cerveza ha participado en diversos concursos a nivel nacional, de ahí que el reconocimiento recientemente obtenido es el número 12. Además, en julio de este año compitió en una copa realizada en Guatemala que reunió a 450 cervezas y lograron una medalla de plata.
Adelantó que la finalidad de la cervecería es plasmar los sabores de Tlaxcala en esta bebida, como el pan de fiesta con helado, mole, calabaza, hoja santa y toronjil, entre otros.
La cervecería Ayotochtin tiene 13 variedades de cerveza artesanal, siete son de la línea permanente y seis de temporada, actualmente cuentan con la edición navideña que tiene nueve meses de maduración y 10 grados de alcohol.