Cocineros del estado celebran vida y muerte
El Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret envuelve con aromas, colores y sensaciones; no obstante, Tlaxcala agregó sabor a la lista y ensalzó los ingredientes originarios del estado en cada platillo ofertado en esta edición.
Los asistentes al Festival se mostraron entusiasmados frente a innovaciones como el mole en polvo o los tacos de insectos; sin embargo, los platillos clásicos fueron el gran éxito de la muestra.
María Teresa Solís López, cocinera tradicional de Ixtenco, comentó a este Diario que los comensales han mostrado asombro por la sazón y técnicas presentadas: “todo les parece novedoso, les ha gustado todo”.
Agua de maíz morado, mermelada de tejocote, tacos de mole con pollo, pipián rojo, tlacoyos de haba y salsa de pipitza con requesón fueron algunas de las especialidades preparadas para los visitantes internacionales, quienes, además, tuvieron la oportunidad de comer tortillas recién salidas del comal y ¡hasta de moverle a la olla del mole!
Por su parte, Rubén González, productor originario de Nanacamilpa, sostuvo que el pulque triunfó durante todo el día: “Lo preparamos aquí frente a la gente. Tenemos una licuadora donde molemos la fruta para que vean cómo se hace el pulque curado, eso es lo que ha hecho que lo prueben y les guste”.
Además, el paseo gastronómico se endulzó con helado y cacao provenientes de Zacatelco, así como los famosos muéganos huamantlecos y merengues de Ixtacuixtla, los cuales se terminaron antes que la noche.
Aunque los productores locales fueron reflejo de orgullo al demostrar su talento y habilidad en la cocina, fue la afluencia de los visitantes quien sentenció la inminente victoria tlaxcalteca.