UN INGREDIENTE MÁS
FRUTAS SE COLOCAN
mandarinas o naranjas; sus tonos dorados simbolizan plenitud y riqueza.
P“Estas comidas tienen un significado muy peculiar, uno de los platillos es el pescado, donde el sinónimo es la abundancia, recibimiento y muchos logros; el conejo es un animal vigoroso, con mucho entusiasmo y es lo que va a caracterizar en este año del conejo", señaló Esteban Rubén León Ham, administrador del restaurante Chieng's Bistro. También está el pescado que hace referencia a la abundancia; puede estar guisado con jengibre, ajo y soya, acompañado de napa, zanahoria y cebollín, de preferencia la proteína debe estar entera. Otro imperdible es el fideo pues refleja proyectos largos, prósperos y en especial una vida longeva.
“La unión familiar es muy importante, porque juntos celebramos una vida próspera y los buenos deseos. Es común consumir aves, ya sea el pollo o el pato, esto habla de libertad de viajes... el arroz es el principal de los alimentos, el elemento que nos habla de la bonanza, del crecimiento y la evolución de la tierra en conjunto con el ser humano", comentó Ramón García Yee, tercera generación de descendencia china y presidente de la asociación descendientes de chinos de ultramar en Mexicali. ara la comunidad china, los alimentos tienen un gran significado de vida, esperanza y evolución de los productos que ofrece la madre tierra. La celebración del Año Nuevo Chino 2023, el 22 de enero, es la excusa para avivar las costumbres en la mesa y con la familia En la fiesta se ofrecen de ocho a nueve platillos, números que son signos de longevidad, abundancia y buen inicio del año. Dentro de su variedad culinaria emanan los de productos animales como el conejo, pato, pescado, pollo y puerco; cada uno representa una virtud al momento de presentarlo y consumirlo. Además,hay verduras, especias y tubérculos como la raíz de loto, el jengibre, la napa o el quelite, entre otros.
Y NUEVE
guisos como máximo se ofrecen en el Año Nuevo; son equivalentes a la longevidad y abundancia
PARA PROBAR
Estos son algunos de los bocadillos, postres y bebidas que se degustan en días especiales como el nuevo año y el Festival del Medio Otoño del maridaje, el vino puede emplearse en la preparación de platillos que incluyen pescado y carne: siempre que uses las indicaciones que el experto Ángel Rivas cuenta en el
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ADEMÁS ESTE AÑO podcast de Aderezo.
CELEBRA EL AÑO DEL CON LOS PLATILLOS MÁS TRADICIONALES QUE SE CONSUMEN EN CHINA
GALLETAS
es San Francisco, EU y fue invento del japonés Makoto Hagiwara en el Barrio Chino
SU PROCEDENCIA EL CONEJO DE AGUA
llega el cuarto animal del zodiaco chino; se caracteriza por su ingenio, astucia, amabilidad, bondad y sensibilidad.
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