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a pizza es uno de los platillos más consumidos alrededor del mundo, esto se debe a su versatilidad porque se come y también se prepara fácilmente. El 9 de febrero se conmemora a nivel global el Día de la Pizza, y para honrarlo platicamos con el chef italiano Walter D'Amico, quien lidera junto a su hijo el restaurante Casa D'amico.

Cuenta que la pizza fue un accidente culinario, que un panadero iba a hornear y la masa no esponjó, salió plana y delgada, además fue una masa redonda aderezada con aceite de oliva, hierbas y miel, horneada sobre piedras.

“La primera que se recuerde en la historia fue en 1730, y fue la marinera, que tiene un recubrimiento de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y albahaca”, cuenta el chef.

También explica que este platillo no es fast food, como muchos piensan, se trata de un plato gourmet y tradicional de Italia. “En Latinoamérica a la pizza se le ha considerado por muchos años una comida fast food.A

pesar de que cada chef tiene su forma y estilo de hacerla, nos permite echar a volar la imaginación al prepararla”, explica.

En los últimos años, se ha popularizado la forma de acompañarla con cerveza, pero el chef dice que la forma correcta de acompañarla es con vino tinto, “es una forma tradicional italiana de comerla”.

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ASÍ COMENZÓ

por primera vez en el siglo XVI en la ciudad de Nápoles

SE COCINÓ

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Marco Valentini investigador y experto en el vino italiano aconseja los mejores maridajes para este platillo:

Chardonnay.

Vegetariana

Sangiovese Pinot Nero.

oMontepulciano

Lambrusco.

Nero d `Avola.

ANTE LA CRISIS

ambiental que existe, surge la necesidad de cuidar la salud.

Escucha el podcast de Aderezo

y entérate más del tema con la experta Ana Riga; conoce los alimentos que contienen nutrientes necesarios para reforzar las defensas.

LOS ESTILOS

Estas son las variedades más tradicionales, anímate a probarlas

Margheritta

mozzarella, gorgonzola, parmesano fontina; pizza funghi, mozzarella,

PARA SABER PREFIERE LAS QUE

se cocinan en un horno de piedra o a la leña; el sabor mejora exponencialmente

TE DAMOS UN RECORRIDO LLENO DE SABOR POR PARTE DE LA GASTRONOMÍA ITALIANA Y UNO DE SUS MAYORES SÍMBOLOS

Salami picante

yEscanea y lee el menú editorial que tenemos para ti.

Margherita Inténtalo con blanco de Napolitana Elige un blanco de uva Greco di Tufo. Marinara Con un tinto de Barbera d' Asti Lacryma Christi. Decídete por un blanco tipo BRUT. Quesos Opta por un tinto Prosciutto Con un tinto de o rosado. Salami Sírvete con tinto o rosado Diavola* Se sugiere con un tinto de uva Margarita: El nombre original es y es un homenaje a la reina de Italia de finales del siglo XIX. Sus ingredientes son del color de la bandera italiana: albahaca, mozzarella y jitomate. Cuatro quesos: Se divide la pizza en cuatro partes y se agrega, tradicionalmente, en la actualidad le ponen ricota, provolone o queso azul. Pepperoni: Su origen es EU y tiene un toque picante por el embutido parecido al salami; se complementa muy bien con tomate y queso, aunque también se le puede agregar albahaca y orégano. Champiñones: Su nombre original es lleva setas, aunque también es común encontrarla con portobello. La preparación tradicional incluye solo queso y salsa de jitomate. Napolitana: De masa gruesa, sobre todo en los bordes. Se prepara en horno de leña y con ingredientes similares a los de la margarita; es considerada por la Unesco como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Hawaiana: Puede levantar todo un debate entre la mezcla de sabores dulces y frutales. Se hace uso de la piña sobre una capa de jitomates y jamón. Una combinación que los italianos no soportan.