Paleta de Tlaxco gana campeonato mundial
La familia Muñoz Sánchez las elabora de amaranto, pulque, xoconoxtle, aguacate, chocolate, pitaya y hasta de michelada
La resiliencia llevó a la familia Muñoz Sánchez, originaria del municipio de Tlaxco, a sobreponerse de los obstáculos, para alcanzar el primer lugar en el Campeonato Mundial de la Paleta Mexicana. Elaborar paletas y helados no es tarea fácil, principalmente cuando los miembros de una familia campesina solo saben elaborar quesos con leche de vaca.
David Muñoz Hernández y su hija Amairani así lo vivieron en cada justa en la que participaban; competían contra heladeros con 40 años de experiencia y siempre perdían.
Originaria de San Andrés Buenavista, lugar donde se encuentra la Barca de la Fe, la familia empezó a trabajar a fin de lograr una receta exclusiva de postres helados.
“Con el helado guardo bonitos recuerdos de mi infancia; en el Instituto Politécnico Nacional, donde estudié, emprendí el negocio pero pasaron los años y nada, cuando mi familia me apoyó todo cambió, ya tenemos ventas y una perspectiva de bienestar para todos”, expresa Amairani Muñoz, licenciada en Administración Industrial.
Y refiere que “en nuestra paletería, lo que los clientes nos pidan de leche y de agua, con amaranto, pulque, xoconoxtle, aguacate, chocolate, pitaya y hasta las de michelada con camarón”.
Hoy, a esta familia (abuelos, tíos, hermanos y nietos) la vida les ha cambiado. Eso sí, guarda en secreto la receta de buena sazón.
TRIUNFO INDISCUTIBLE
Durante la Feria Internacional de la Paleta y el Helado que tuvo lugar del dos al cuatro de febrero en Guadalajara, Jalisco, David Muñoz y su hija Amairani se llevaron los reflectores al conseguir el sitio de honor.
Como un impulso a la industria del postre frío, la Expo Guadalajara convocó a 70 expositores de 150 marcas nacionales e internacionales. Participaron cuatro equipos de Jalisco, Estado de México y Tlaxcala, respectivamente, compitieron en la preparación de las mejores paletas de frutas, rellenas, veganas y de semillas misteriosas como amaranto y xoconoxtle en el Campeonato Mundial de la Paleta Mexicana.
Copas de
Por el
“Como emprendedores fue la más grande experiencia, el participar e innovar ante españoles, italianos y estadounidenses, poderosos empresarios en la industria de la paleta y el helado”, expresa Amairani Muñoz.
Destaca que innovaron en la presentación de paletas con leche 100 % de vaca, xoconoxtle y amaranto, semilla prehispánica de Cacaxtla. “Es un reconocimiento para Tlaxcala que nos compromete a seguir preparando ingredientes para la elaboración de la paleta, con tecnología de punta y en capacitación impartida por maestros de España y México”, subraya.
Y ¿cómo le hizo para ganar en Guadalajara?
Como lo dijo Ambrosio de Milán, un religioso católico. “'Donde fueres, haz lo que vieres', mi hija elaboró unas paletas de agua con fruta de pitaya nativa de Jalis
PALETAS PREMIADAS Pitaya con Misteriosa, con Vegana, con co, rellena con carambola; enamoramos al jurado y les ganamos el primer lugar”.
Amairani, ¿qué expectativas vienen a corto plazo?
Incrementar la producción de paleta y helado, empezamos elaborando queso, pero el postre frío nos abre las puertas a otros mercados como en la Ciudad de México, Puebla y Tlaxcala, ya con una marca registrada.
Dice que los precios de este alimento contribuyen al bienestar de la economía de las familias, porque las venden desde los 12 a los 18 pesos cada una, por debajo de las marcas que superan los 22 pesos.