Sin regular venta de food trucks
Empresarios restauranteros pidieron diferenciar entre esta modalidad y el comercio informal
Más que hacer un llamado a las autoridades para regular la modalidad de food trucks o “comida sobre ruedas” en predios, representantes del sector restaurantero en el Estado de México, exigieron poner orden a los puestos informales del ramo que sin ningún tipo de medida higiénica operan a “diestra y siniestra” en diferentes municipios mexiquenses.
El presidente de la Asociación de Bares y Restaurantes de la entidad (ASBAR), Patricio González Suárez, pidió diferenciar entre la modalidad de food trucks y la informalidad, ya que en el primer caso los propietarios realizan inversiones importantes de hasta 500 mil pesos y tratan de operar de manera adecuada, cumpliendo con todos los lineamientos que establece la ley y, en el segundo, no respetan ninguna norma.
También el empresario señaló que todavía no es común observar vehículos de “comida sobre ruedas” en el valle de Toluca, sino que tienen una mayor presencia en diferentes delegaciones de la Ciudad de México.
“No tenemos que perder de vista que se trata de un concepto que surgió en Estados Unidos y aquí todavía falta para que se consolide”, enfatizó el presidente de la ASBAR.
Lo que sí vemos aquí, precisó, “son un número mayor número de puestos de comida que operan de manera informal, y por ende, carecen de una instancia sanitaria que vigile y regule su actuar, mientras que a nosotros nos exigen cumplir con todas las especificaciones de ley”.
Aunado a lo anterior, los vendedores informales no pueden ofrecer sanitarios, en donde pueda lavar sus manos y los trastes que utilizan. “Sin embargo, se trata de rubros que la autoridad se niega a ver”.
El hecho de que los vendedores informales tengan la comida expuesta en las calles, subrayó, puede ocasionar diferentes enfermedades, como el cólera, porque no se tendrá que perder de vista que siempre tienen cerca a perros de calle y diferentes bacterias.