Sazón mexicano
ORIUNDOS DE GUADALAJARA Y CUAUTLA, PREPARARÁN LOS ALIMENTOS QUE SE DEGUSTARÁN EN EL GRAN JUEGO
Los Ángeles.- En la intimidad del SoFi Stadium, un grupo de mexicanos trabaja afanosamente en la preparación de los alimentos. Cada día de partido, su misión es ponerle algo del sabor de su tierra a todo lo que cocinan. Es la historia del chef Pancho y del chef Hugo, hombres que hace años decidieron hacer su vida en Los Ángeles, sin pensar que el destino los llevaría a preparar los bocadillos que se comerán en el Súper Bowl LVI.
“Llevo cerca de 35 años viviendo en Estados Unidos, siempre en Los Ángeles. Trabajé para el Centro de Convenciones, trabajé para un barco muy famoso en Long Beach y se dio la oportunidad de venir a esta gran compañía. Antes de venirme aquí trabajé en el Coliseo de Los Ángeles, cuando llegaron los Rams. Este es un estadio fabuloso, se puede decir que es el mejor del mundo ahorita”, explicó el chef Pancho en entrevista con ESTO.
La plática es fluida, a los pies de la cancha, en el Club Social del estadio más caro del mundo, ambos chefs presumen sus creaciones. Es una mezcla exquisita de sabores, hay hamburguesas con forma de torta, hot dogs, pizzas, pero también tacos de barbacoa, burritos, todas aquellas cosas que les recuerdan a su tierra.
El chef Pancho, como le llama su equipo, nació en Guadalajara, la tierra de las tortas ahogadas. La pasión por la comida le nació del ejemplo de su madre, que tenía un localito donde preparaba cenas. “Mi mamá tenía un restaurante en México. Cuando yo emigré a los Estados Unidos empecé a trabajar en restaurantes. Como todos empezamos de abajo lavando platos, para empezar a subir de posición en la cocina. Fui a la escuela, para tener mi título de chef, de ahí he venido evolucionando. En la cocina nunca para uno de aprender, la cultura de nosotros en México es inmensa, en especial, sobre todo en lo culinario. Hay muchos platillos que anteriormente no conocía”.
Junto a Pancho está Hugo, no sólo un buen amigo, sino también un buen cocinero. Juntos evocan una mezcla de sabores. “Es muy bueno encontrar buena gente, que te dé un apoyo, así como chef Pancho y yo nos hemos encontrado con gente que ha confiado en nosotros, hemos demostrado que podemos, por eso es un orgullo conocer gente que piensa en uno”, dice Hugo, mientras se le agolpan los recuerdos.
“Llevo 29 años en Estados Unidos, aquí tenemos nuestra familia. La verdad es un orgullo venir a trabajar, llegar contento e irse contento a la casa. Ingresé aquí hace años, cuando llegué a Estados Unidos comencé lavando platos hasta llegar a donde estoy”.
Su historia es como la de muchos mexicanos que trabajan en el extranjero, que comienzan desde abajo y gracias a su esfuerzo encuentran un camino. “Estuve trabajando en la misma compañía del estadio de Los Ángeles, en Anaheim. De ahí he aprendido mucho con mi equipo. Estoy muy orgullosos de tener este grupo con el que trabajo, con el chef Pancho. Ya lo conocía, pero aquí fue donde nos juntamos. Es un orgullo, uno como mexicano traer las raíces de comida y decir que batallé, pero tengo un resultado”, agregó.
Mi mamá tenía un restaurante en México. Cuando emigré a Estados Unidos empecé a trabajar en restaurantes. Todos empezamos de abajo, lavando platos, para empezar a subir”
PANCHO CHEF SOFI STADIUM
Este es el segundo Super Bowl que me toca, ya estuve en San Francisco, así que tengo la idea de cómo se trabaja. El chef Pancho y yo hemos trabajado día con día”
HUGO CHEF SOFI STADIUM