Ineficaz, el paquete contra la inflación
Los precios de los productos básicos siguen en aumento y no hay indicios de que permanecerán en un nivel
El Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), puesto en marcha por el gobierno federal con el objetivo de que la canasta básica tuviera un precio justo, no ha funcionado como se esperaba, señaló en entrevista para este diario el presidente de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Hidalgo, Carlos Méndez Tejeda.
De acuerdo con el dirigente aunque no puede precisar con exactitud si dicha estrategia de la federación está cumpliendo sus objetivos, los costos actuales de los alimentos, que continúan al alza, dan la respuesta.
“No podría decir con certeza si está funcionando o no, pero bueno, en los precios se ve la respuesta, hasta el día de hoy en la Central de Abasto estaba a 17.50 pesos el kilo de naranja, entonces, yo creo que la ciudadanía pone la respuesta”, recalcó.
El líder de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que a más de un mes de la puesta en marcha de esta estrategia, ya tendría que ser notable una baja o una igualdad en los precios, “lo cual no existe, todo sigue subiendo”.
Recordó que el PAIC se diseñó, entre otras cosas, para contener los precios de más de 24 productos básicos que integran la canasta básica de Profeco y eso no está sucediendo. El panorama, dijo, es preocupante ya que los alimentos son la materia prima de los restaurantes.
En este contexto, recordó que la inflación ha golpeado severamente al sector restaurantero debido a que sus costos de operación han ido al alza, de manera que muchos empresarios del sector tuvieron que incrementar sus cartas entre 8 y 13 por ciento.
“Muchos de los compañeros han tenido que ajustar precios, no considerablemente, pero sí, derivado de que la canasta básica está por las nubes”, recalcó.
Otro impacto derivado del encarecimiento de costos es que el consumo de la población en estos establecimientos ha bajado hasta en un 20 y 25, “los clientes se reservan a regresar a los restaurantes debido al aumentos de precios, las calles están vacías después de las 7 de la noche y eso afecta a los restauranteros”.
A fin de hacerle frente a este panorama, la Canirac promueve la profesionalización de sus afiliados con miras a que tengan un mejor manejo de su establecimiento y eviten, en la medida de lo posible, elevar el valor de sus platillos.