ESPERANZA EN LA MESA

ara la comunidad china, los alimentos tienen un gran significado de vida, esperanza y evolución de los productos que ofrece la madre tierra. La celebración del Año Nuevo Chino 2023, el 22 de enero, es la excusa para avivar las costumbres en la mesa y con la familia

En la fiesta se ofrecen de ocho a nueve platillos, números que son signos de longevidad, abundancia y buen inicio del año. Dentro de su variedad culinaria emanan los de productos animales como el conejo, pato, pescado, pollo y puerco; cada uno representa una virtud al momento de presentarlo y consumirlo. Además,hay verduras, especias y tubérculos como la raíz de loto, el jengibre, la napa o el quelite, entre otros.

P“Estas comidas tienen un significado muy peculiar, uno de los platillos es el pescado, donde el sinónimo es la abundancia, recibimiento y muchos logros; el conejo es un animal vigoroso, con mucho entusiasmo y es lo que va a caracterizar en este año del conejo", señaló Esteban Rubén León Ham, administrador del restaurante Chieng's Bistro. También está el pescado que hace referencia a la abundancia; puede estar guisado con jengibre, ajo y soya, acompañado de napa, zanahoria y cebollín, de preferencia la proteína debe estar entera. Otro imperdible es el fideo pues refleja proyectos largos, prósperos y en especial una vida longeva.

“La unión familiar es muy importante, porque juntos celebramos una vida próspera y los buenos deseos. Es común consumir aves, ya sea el pollo o el pato, esto habla de libertad de viajes... el arroz es el principal de los alimentos, el elemento que nos habla de la bonanza, del crecimiento y la evolución de la tierra en conjunto con el ser humano", comentó Ramón García Yee, tercera generación de descendencia china y presidente de la asociación descendientes de chinos de ultramar en Mexicali.

Y NUEVE

8 guisos como máximo se ofrecen en el Año Nuevo; son equivalentes a la longevidad y abundancia