LOS ESTILOS
a pizza es uno de los platillos más consumidos alrededor del mundo, esto se debe a su versatilidad porque se come y también se prepara fácilmente. El 9 de febrero se conmemora a nivel global el Día de la Pizza, y para honrarlo platicamos con el chef italiano Walter D’Amico, quien lidera junto a su hijo el restaurante Casa D’amico.
Cuenta que la pizza fue un accidente culinario, que un panadero iba a hornear y la masa no esponjó, salió plana y delgada, además fue una masa redonda aderezada con aceite de oliva, hierbas y miel, horneada sobre piedras.
“La primera que se recuerde en la historia fue en 1730, y fue la marinera, que tiene un recubrimiento de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y albahaca”, cuenta el chef.
También explica que este platillo no es fast food, como muchos piensan, se trata de un plato gourmet y tradicional de Italia. “En Latinoamérica a la pizza se le ha considerado por muchos años una comida fast food.A pesar de que cada chef tiene su forma y estilo de hacerla, nos permite echar a volar la imaginación al prepararla”, explica.
En los últimos años, se ha popularizado la forma de acompañarla con cerveza, pero el chef dice que la forma correcta de acompañarla es con vino tinto, “es una forma tradicional italiana de comerla”.
Encuentra en aderezo.mx más datos como este y recetas para preparar pizza.
LMarco Valentini investigador y experto en el vino italiano aconseja los mejores maridajes para este platillo:
SE COCINÓ por primera vez en el siglo XVI en la ciudad de Nápoles
Salami picante
PREFIERE LAS QUE se cocinan en un horno de piedra o a la leña; el sabor mejora exponencialmente