De ser un pasatiempo, pasó a ser “Mi Refugio”
Ana María lleva 25 años deleitando paladares desde los fresnillenses, artistas, músicos y políticos
Ana María Solís Magallanes es una mujer emprendedora y con ayuda de su familia celebra 25 años de deleitar con su inigualable sazón, los paladares de los Fresnillenses, artistas, músicos y políticos.
Lo que comenzó como un pasatiempo al ayudar en la cocina del restaurante de su hermano Sergio, dónde preparaban platillos con productos del mar, se convirtió en una pasión para superarse y de sentirse "autosuficiente".
Tras dedicarse al cien por ciento a su hogar, supo que los platillos que preparaba no solo le gustaban a su esposo Javier Torres Gállegos sino que también a las personas que degustaban sus guisos.
con apoyo de su esposo, sus hijas y nietas decidió emprender su negocio en la casa de su madre Josefina Magallanes, ubicada en la calle Francisco Sarabia, de la zona centro, donde comenzó a vender mole, paeya, lo que tomó popularidad de boca en boca con más personas.
Fue el 21 de junio de 1997 que cristalizó ese sueño de tener su propio negocio al que decidió llamar Mi Refugio, nombre que adoptó por amor a su pueblo natal, El Refugio de Santa Rosa, ubicado a 40 kilómetros de Fresnillo.
AMOR A SU PUEBLO
Tanto es el amor que se le tiene a su pueblo, que las paredes del negocio fueron recubiertas con tierra de ese poblado, así como las vigas que soportan el techo de su negocio.
A 25 años de trayectoria, Ana María cuenta que su negocio se distingue con la presencia de exgobernadores del estado como Ricardo Monreal, Amalia Garcia,
Alejandro Tello y Miguel Alonso. Además, estuvo en su restaurante el ex presidente de la República, Vicente Fox Quezada.
También ha tenido como comensales a artistas, cantantes y comediantes importantes como Flor Silvestre, madre de Pepe Aguilar; Saul "El Jaguar"; Lalo España; Mariana Seoane, el hijo del Santo y Chabelo por mencionar algunos.
21 DE junio de 1997 es la fecha en que se inauguró el espacio para ofrecer sus platillos.
Algo se la diferencia de los demás negocios es la preparación de los cortes de carne tipo americano, guisados como mole, la crema de chicharron, sopa de tortilla y la especialidad de la casa, el cow boy laguna.
sin dejar de elogiar su sazón, también acuden trabajadores de las empresas mineras, empresarios, y personas que visitan Fresnillo de otros lugares del mundo como la India, Japón, China y Brasil.
Pese a la pandemia por el Covid 19, el negocio fue cerrado durante casi un año a causa de los contagios que se presentaron en el mundo, pero ahora dice estar más fuerte que nunca.
Agradecida con el apoyo de sus hijas y de sus nietas durante los años, Anamaria dice que sus recetas ya son heredadas para las nuevas generaciones.
ANA MARÍA SOLÍS EMPRENDEDORA Y EMPRESARIA
Cerré un año por la pandemia, pero regreso más fuerte que nunca”.