El mezcal local sí tiene historia
Mezcaleros, listos para defenderse de la embestida del gobierno oaxaqueño una vez lograda la denominación de origen
Los productores de maguey y mezcal de Aguascalientes cuentan con documentos históricos que avalan que la entidad merece la denominación de origen alcanzada después de más de 14 años de trámites y gestiones.
El presidente del Comité Sistema Producto MagueyMezcal, Wenceslao Bautista Rodríguez, manifestó que era de esperarse la reacción de los mezcaleros de Oaxaca e inclusive del gobernador Alejandro Murat Hinojosa, quien ha declarado que impugnará la decisión del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Ante esto el Presidente de los productores de maguey y mezcal en la entidad recalcó que con el apoyo del gobierno estatal desarrollarán acciones para demostrar en los hechos que a nivel internacional Aguascalientes cuenta con todo para sostener esa denominación recientemente alcanzada.
“Es algo a lo que estamos acostumbrados, la embestida la sufrimos durante todo el proceso e inclusive el boicot a nuestro producto. Tuvimos presiones de todos lados”, y ahora se cuenta con todos los elementos jurídicos de su parte y los antecedentes históricos que pueden demostrar la existencia de plantaciones de maguey.
El Comité Sistema Producto Maguey-Mezcal cuenta con documentos certificados que datan del Siglo XVIII y ahora con la fabricación de mezcal y el rescate de aquellos módulos de producción artesanal que en determinado momento se fueron al clandestinaje por presiones varias y cuyos magueyeros decidieron irse a entidades vecinas o de plano cerrar sus estancos de vinos.