Mamá Nalita: “Rinconcito de Oaxaca en La Paz”
La señora Bernarda Hernández Leal llegó procedente de su natal San Juan Cacahuatepec, Oaxaca, a BCS, hace 33 años
La comida típica oaxaqueña es de las más representativas de México, denominada además como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).
Esta gastronomía es parte de la expresión de nuestra identidad cultural milenaria y ancestral. En esta ciudad capital podemos encontrar un sitio lleno de magia, colores, sabores y aromas típicos de la gastronomía oaxaqueña: “Mamá Nalita”.
En entrevista exclusiva para El Sudcaliforniano, la señora Bernarda Hernández Leal, mejor conocida como “Mamá Nalita”, dio a conocer que llegó procedente de su natal San Juan Cacahuatepec, Oaxaca, (cuna del cantautor y compositor de fama internacional Álvaro Carrillo) hace 33 años a estas tierras.
HERENCIA
Al cuestionarle si su gusto por la gastronomía es heredado, afirmó que esta es una herencia por parte de sus padres, ya que su madre era chocolatera y preparaba mole para las bodas; mientras que su padre es carnicero. “Desde pequeña me gusta la cocina, con ver a mis padres guisar fui aprendiendo”, abundó.
Doña Bernarda, quien además tiene 20 años vendiendo los exquisitos tamales oaxaqueños, dijo que inició con la ayuda de su esposo y de sus hijos y, posteriormente, empezó a recibir pedidos para fiestas, así se inició en la venta de comida.
“Varios años estuvimos vendiendo tamales en el parque Revolución, ahí la gente nos fue conociendo. También cada año vendemos durante la noche del Grito, así como en los parques, en el malecón, carnavales, fiestas de fundación de La Paz, en coordinación con la Asociación de Oaxaqueños Radicados en BCS. De igual forma, tenemos dos años trabajando en el bar La Miserable, donde vendemos el mezcal oaxaqueño y algunos de nuestros platillos, ahí trabajamos una vez al mes”, indicó.
Sobre su restaurante “Mamá Nalita” (apodo que proviene de cómo le decían sus nietos más grandes Mamá/Alita), refirió que desde hace ocho meses pudo concretar este proyecto familiar que había soñado desde hace varios años.”Gracias a Dios ya estamos aquí, el 15 de abril día de mi cumpleaños inauguramos el local”, detalló.
CALIDEZ Y ESMERO
Resaltó que en su negocio se esmera, principalmente, por brindar calidez a los comensales preocupándose por hacerlos sentir como en casa. “Nosotros tratamos de recibirlos bien a todos y ofrecerles una rica comida: tlayudas, memelas, quesadillas de huitlacoche, champiñón (que no es muy común en BCS, pero la gente ha aceptado muy bien)”, manifestó.
Expresó que uno de los platillos más solicitados es el caldo de piedra. “Nosotros lo hacíamos en mi tierra, íbamos al campo con mi papá que siempre sembraba maíz cerca de los ríos. El pescaba, sacaba cangrejo y camarón y nos decía: ‘Busquen piedras que tengan como una cazuela en el centro’. Lavábamos la piedra, mi papá juntaba la lumbre y metía las piedras en el fogón. Con lo que él había pescado, mi mamá le preparaba un caldo, al que le agregaba las piedras del río y así teníamos una comida muy deliciosa”, precisó.
Resaltó que en su negocio ha recibido la visita de la reconocida actriz y directora Cristina Michaus, así como de pintores oaxaqueños, turistas estadounidenses, chinos y de otras partes del mundo.
“Han venido desde Tijuana. Vienen toda una semana y hasta el último día acuden al restaurante y se llevan sus tamalitos para el camino”, añadió.
Para quienes deseen disfrutar de la camaradería y excelente sazón de Mamá Nalita pueden visitarla en un horario de martes a sábado de 9:00 a las 20:00 horas y los domingos de 8:00 a las 18:00 horas, en el domicilio ubicado en Gaspar Vela #220 e/ Coronela y Carabineros, colonia Revolución.