Cocina estilo chicalense
3 tazas de arroz cocido 1/4 taza de cebollín picado 1 taza de germinado de soya 1 taza de picado 2 huevos batidos
Udon con res y salsa de ostión
2 porciones 35 minutos Ingredientes 250 g de pasta udon precocida 1/2 taza de aceite vegetal
2 dientes de ajo picados
1 rebanada delgada de jengibre sin cáscara
150 g de filete de res rebanado en escalopas delgadas. (Puedes sutituir la carne por
porkbelly, camarón o tocineta)
2 tazas de fécula de maíz
1 taza de salsa de ostión
1 cda de salsa soya 1 taza de caldo de pollo
1/2 pimiento morrón
rojo cortado en tiras o cuadros 1/2 pimiento amarillo o verde cortado en tiras o cuadros
1 taza de germen de soya
5 o 6 tiras de zanahoria (previamente tatemada en un comal o sartén de aproximadamente 5 cm de largo)
2 tazas de cebolla cambray rebanadas finamente
2 cdas de salsa Sriracha
2 cdas de aceite de ajonjolí
2 cdas de vinagre de arroz
Preparación
Salpimenta la carne ligeramente y empaniza con la fécula de maíz. Reserva. Pon a calentar el wok y agrega el aceite. Déjalo que ahúme.
Agrega la carne y séllala por ambos lados. Posteriormente, añade el ajo, el jengibre y los pimientos morrones. Saltea por 30 segundos y retira del fuego. Transfiere a un plato y reserva.
Regresa el wok al fuego y vuelve a calentar. Agrega el aceite de ajonjolí y añade la zanahoria, los fideos de udon precocidos y el germen de soya.
Saltea durante 30 segundos y agrega la carne con los pimientos, el ajo y el jengibre.
Saltea todo por 10 segundos y vierte la salsa de ostión y el caldo de pollo. Calienta hasta que rompa en hervor. Finalmente, agrega la salsa Sriracha y el vinagre de arroz, mezcla bien y saltea por dos minutos o hasta que se haya formado una salsita espesa. Retira del fuego y transfiere a un plato extendido y agrega la cebolla cambray. Acompaña con más salsa Sriracha o chiles toreados.
Arroz frito con verduras
2 porciones
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Ingredientes 25 minutos
1 cebolla fileteada 2 dientes de ajo picados finamente 2 cdas de aceite de cacahuate 2 cdas de salsa de ostión
2 cdas de salsa de soya Preparación
En un bowl, combina la salsa de soya y la salsa de ostión. Aparta.
En un wok, pon un poco de aceite de cacahuate y sofríe la cebolla durante tres minutos. Agrega el ajo, el huevo y el arroz. Mezcla hasta que se combinen. Vierte la mezcla de salsas y finalmente agrega el bok choy y el germinado. Saltea y calienta durante cinco minutos más. Sirve con un poco de cebollín picado encima.
Pollo agridulce
2 porciones 30 minutos Ingredientes
2 pechugas de pollo en fajita
1 tza de fécula de maíz c/s de aceite de cacahuate c/s de sal y pimienta
1 cebolla morada cortada en cuadros 1 tza de pimiento morrón rojo cortado
en cuadros 1 tza de pimiento verde en cuadros 1/2 tza de cebollín picado finamente 1/2 tza de ajonjolí 3 cdas de azúcar mascabado
3 cdas de vinagre de arroz
1/4 tza de caldo de pollo
Preparación
Salpimenta ligeramente y empaniza las tiras de pollo en la fécula de maíz. Calienta aceite de cacahuate en un wok y fríe el pollo. Retira y aparta.
En un bowl mezcla el caldo de pollo con el vinagre de arroz y el azúcar mascabado. Agrega más aceite en el wok y sofríe la cebolla y los pimientos morrones. Agrega el pollo frito y mezcla. Por último, vierte la salsa agridulce y cocina durante cinco minutos más.
Emplata caliente y finaliza con un poco de cebollín y ajonjolí.
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