Convervando con el chef José Ramón
Conocido por su trabajo como chocolatero en Que Bo!, el chef Castillo busca explorar los sabores de la cocina salada
Se trata de uno de los chefs más mediáticos de México, gracias a su participación en programas televisivos en México y América Latina, el chef José Ramón Castillo hoy busca enseñar recetas de cocina salada y mucho más en nuevas pla- taformas y canales.
¿Qué proyectos planeas para 2018?
Mi canal de Youtube, llamado Mi Cocina; esta es mi segunda temporada. La primera presentó recetas un poco más especializadas, pero ahora está enfocada en cocineros amateur. Este es un gran momento para contenidos así. Por un lado, la gente está cocinando más y más; en lugar de salir a restaurantes, mejor buscan prepararse algo. O, por qué no: usar la cocina para quedar bien con el jefe, con la familia. En ese sentido, yo veo a la mujer súper empoderada. Además de trabajar, sabe cocinar, por ejemplo, preparar un corte en término. Para ellas y para las que no saben, pensamos este canal. Momentos
¿Qué recetas podremos ver?
Platos de todos los días. Hemos pensado en recetas sencillas que no pasen de los cinco minutos, paso a paso. Si algo falta y nos lo dicen en los comentarios, lo corregimos. Tacos al pastor, cochinita pibil, paella negra y pescado zarandeado; o de dulce, pay de limón, tarta Tatin o brownies sin gluten.
¿Por qué un chef multipremiado quiere hacer contenido para cocineros amateurs?
Yo prefiero tratar con gente que no sabe nada a con gente que dice: “es que mi abuela lo hacía Durante la clase Taquito diferente” porque vienen cargando errores comunes. También prefiero decir: “vamos a quitarle la piel y hervir estos jitomates”, a decir “vamos a escalfarlos.” Ahí están los libros pero es mejor comenzar desde lo básico. Disfruto mucho cuando llega alguien y me dice: “soy doctor, pero estoy cocinando gracias a ti”, o cuando alguien comienza su propio negocio de comida gracias en parte a mis recetas. Países como México se hacen potencia gracias a los pequeños negocios. Siempre apostaré por enseñar a cocinar, porque todo este esfuerzo que comenzamos hace más de 10 años es porque cocinar es simplemente pensar en el otro.
Te recomendamos el canal de cocina del chef, plataforma que compartirá cerca de 30 recetas, una nueva todos los martes.