En Jalisco no todo es tequila
La cocina latinoamericana comienza a tener un mejor y mayor espacio en la escena culinaria de la Ciudad de México. Actualmente, son ya numerosos los restaurantes que trabajan una carta conformada por los sabores representativos más importantes del sur de América. Tal es el caso de la propuesta de Toro Latin Kitchen Bar, al interior del complejo culinario Park Plaza, en Santa Fe, un espacio que se ha convertido en un referente de la buena mesa en la zona.
El chef estadounidense Richard Sandoval se Rack de cordero
hizo cargo de la curaduría de platillos de este lugar logrando, desde las entradas hasta los platos fuertes y los postres, una carta centrada en las preparaciones insignia de diferentes países El proyecto de Mezonte será tu guía a través del mundo del mezcal tanto en Jalisco, como otros estados del país latinoamericanos, como el ceviche, el pescado zarandeado, los nigiri de corte nikkei o tacos de pescado, entre otras opciones del menú.
“La cocina de Richard Sandoval es una propuesta de nikkei fusión,” nos explicó el chef de Toro, César Cervantes. “Por eso encontramos aquí muchos platillos con influencia japonesa.” En esta línea, te recomendamos el rollo acevichado nikkei que lleva un tiradito de pescado blanco, leche de tigre y camarón crocante. Este rollo forma parte de la propuesta del “Ceviche bar”, en donde se ofrecen confecciones con ingredientes de mar como ceviche peruano, tostaditas de atún o un chilito hamachi roll, estos últimos son de los más pedidos del restaurante. Otras especialidades son el pescado zarandeado, una receta característica de la propuesta original de Toro del chef Sandoval, además de los clásicos camarones a la leña.
La mayoría de los platos están diseñados para ordenar al centro y compartir, pues la idea principal de Toro es que la comida sea una celebración que ocurra alrededor de la mesa y en torno al acto de comer.
Como acompañamiento, Toro apuesta por la bebida de moda: la ginebra, por lo que tiene un carrito para preparar gin tonics al gusto. Por otro lado, no dejes de ordenar el cremoso de elote, un postre cuya receta es de la abuela del chef Sandoval y por el cual querrás regresar. Los platillos