The Restaurant celebra 10 años de trabajo
El establecimiento ícono de Donnie Masterton, en San Miguel de Allende, festeja una década de vida
"Ante todo, ha sido una reunión de amigos, una manera de refrendar un vínculo que a la hora de estar juntos en el fogón se consolida aún más y crea nuevas experiencias,” advierte Matteo Salas, chef de Áperi, en San Miguel de Allende, en el marco de la celebración de los 10 años de The Restaurant, el reducto de Donnie Masterton en esta ciudad guanajuatense en donde el chef oriundo de Los Ángeles ha tachonado la ruta gastronómica con otros establecimientos como Birdie's Burguers, Taco Lab, El Vergel Bistro y, más recientemente, Fátima 7 y Café Casa Blanca.
"Ha sido algo muy especial que representa la recapitulación de muchos momentos, de diferentes etapas y la fascinación de llegar a la cúspide de este ciclo en una ciudad que representa tanto para Donnie, como es el caso de San Miguel de Allende, donde ha podido desarrollar muchas de sus inquietudes en torno a una cocina firmemente entrelazada con los productos de la tierra, los productores y el ciclo de las estaciones, que es algo muy presente en la cocina de The Restaurant,” expresa Angela Lewis, compañera y socia del chef.
Un lugar para quedarse a cocinar
Involucrado intensamente en la música, y con la intención de darse un respiro en su trayectoria culinaria, Donnie emprendió el camino hacia México con la idea de trabajar como productor y DJ. San Miguel de Allende fue parte de un camino que lo transformó.
En 2008 arrancó la gran aventura de The Restaurant. “Nuestra filosofía está enfocada al uso de ingredientes de la más alta calidad, trabajando con agricultores locales, ganaderos y queseros artesanales. La consigna es transformar los ingredientes con habilidad, sencillez y respeto. Siempre he sentido un profundo amor por México y, en algún momento, me visualicé viviendo aquí, aunque honestamente no pensé que sería algo permanente. Ahora no puedo imaginarme viviendo en otro lugar,” expresa.
"Estoy muy agradecido con San Miguel de Allende por su apoyo, por su amor, por su constante retroalimentación. Estoy agradecido de vivir en una ciudad tan increíblemente maravillosa. Me siento tan afortunado de poder satisfacer con mi cocina a esta comunidad y a sus visitantes. San Miguel de Allende ha influido mucho en mi manera de ver el trabajo culinario,” apuntó.