Sigue la ruta de la pastelería con fondant
La chef Johanna Hurtado brindará capacitación gratuita de pastelería
El desarrollo de fuentes de trabajo y dar una nueva perspectiva de vida a un sector vulnerable es el objetivo del programa “Pastelera en ruta. Cambiando destinos”, realizado por la chef repostera Johanna Hurtado, de Candy Box Cake. A partir de este concepto, la cake designer mexicana, con 15 años de experiencia en el ramo, desarrolla a partir de este mes una serie de cursos de fondant totalmente gratuitos en diversas plazas de la República Mexicana. El propósito es que 10 becarios de cada ciudad, elegidos previamente, cuenten (tras un curso de una semana) con los conocimientos para emprender una nueva trayectoria laboral.
"Es una propuesta que inició a finales del año pasado y mi objetivo principal es retribuir de algún modo mucho de lo que he recibido de este maravilloso oficio y de la gente que ha confiado en mí. El objetivo de Pastelera en Ruta fue convocar en distintas ciudades a gente que estuviera interesada en aprender las bases de la pastelería artesanal en fondant con el propósito de ayudarlos a lograr una nueva opción laboral que cambiara su perspectiva de trabajo, abriéndoles nuevas oportunidades de vida.
"Es un proyecto que se ha difundido principalmente a través de las redes sociales. Siento que las plataformas han dispersado muchos valores éticos; pero creo que también pueden ser el instrumento ideal para fomentar valores y crear oportunidades reales de desarrollo sin que estemos esperando recibir algo a cambio,” expresa Hurtado.
Agrega que muchas personas tienen el sueño de ser pasteleros. Sin embargo no siempre hay la oportunidad de recibir una formación profesional que les permita cumplir ese objetivo. A través de la convocatoria nacional lanzada en las redes, Johanna comenzó a recibir las solicitudes de una multitud de personas interesadas en el tema. Ciudades como Puebla, Guadalajara, Celaya, León, Monclova, Monterrey y Mérida son algunas de las sedes que Johanna visitará, contando además con el apoyo de un voluntariado de 32 chefs anfitriones que facilitan las instalaciones de sus establecimientos para el desarrollo de los cursos.
"Buscamos que puedan ser pasteleros capacitados como micro empresarios. En el curso aprenden sobre el diseño y los materiales necesarios para elaborar un pastel de fondant; así como elementos para la administración del negocio, conocimientos de marketing y diseño de imagen personal. Lo más importante es que se comience a sembrar la semilla del conocimiento y poder cambiar su destino,” destacó.