Yucatán tiene el restaurante más hermoso del mundo
Entre los finalistas de 32 países, el restaurante Ixi’im, ubicado en Yucatán, recibió el premio Prix Versailles, otorgado por la Unesco, en asociación con la Unión Internacional de Arquitectos, en la categoría de “Restaurantes”, como el “Más hermoso del mundo”, gracias a su integración de arquitectura e interiorismo.
El sitio forma parte del resort Chablé, uno de los proyectos de la diseñadora de interiores Paulina Morán. El año pasado la propiedad también recibió el Prix Versailles en la categoría del “Mejor hotel del mundo”.
El diseño
Ixi’im se edificó a partir de las ruinas de una fábrica de cuerdas que formaban parte de la hacienda henequenera en Chablé. El salón principal era el cuarto de máquinas.
El diseño integra el pasado de Yucatán y el futuro, empleando materiales como metal, cristal, madera y piedras de la región.
Hay un estanque de granito con una flama eterna representando la alquimia que sucede en la cocina, a cargo del chef Jorge Vallejo, cuyo restaurante Quintonil es considerado el número 12 en la lista San Pellegrino.
En cada uno de sus muros, se utilizó cantera galarza y Chukúm, los cuales se colorean con una técnica maya provocando superficies aterciopeladas y bidimensionales, aunque en algunos puntos se conservaron las paredes originales. Los pisos son de pasta, realizados con la técnica original de la región y fueron pintados a mano en blanco y negro.
Dentro del restaurante se exhibe la colección más grande del mundo de botellas de tequila, la cual fue certificada por los “Record Guinness”. Paulina Morán diseñó una estructura de metal y cristal flotante, casi sin tocar los muros originales, que presenta la colección como una pieza de arte.
Para no afectar la naturaleza y originalidad del edificio histórico, Ixi’im cuenta con techos falsos de madera que reducen el ruido y además cobijan al visitante. www.chableresort.com