Los nuevos sabores de Francia
Bistro 83 festeja su séptimo aniversario con la presencia del chef Mario Soto
Las expresiones clásicas de la cocina francesa, envuelven la celebración del séptimo aniversario de Bistro 83 que en esta ocasión, presenta como parte de estos festejos, el festival Nuevos Sabores de Francia que se realizará hasta el 28 de junio, teniendo como cocinero invitado a Mario Soto, chef ejecutivo del restaurante Piaf en el Hotel Grand Velas Riviera Maya.
Con una sólida trayectoria que incluye su participación en algunos de los restaurantes más prestigiados de nuestro país; así como su paso por China, trabajando en el restaurante Yu Shan, en Beijing, Soto se ha enfocado desde hace algunos años en la culinaria francesa bajo la guía de reconocidos maestros como Jacques Chretien y Aurelien Legeay.
“La cocina no solo sabe, la cocina grita, se siente y luce; todos nuestros sentidos están en acción. Por eso, es el mejor trabajo del mundo”, advierte Mario Soto. Y como ejemplo de esa cocina dinámica, apasionada, pero también de raciocinio, análisis y exactitud que le ha ganado un amplio reconocimiento en el exigente segmento de Piaf en la Riviera Maya, presenta en esta celebración una sinfonía de platillos que comprende platillos como el Mero al sous vide; choux farcis de mariscos, salsa espumosa de langosta avellanada, puré de col morada, crocante de pasta kataifi y zanahorias de cocción en blanco en el rubro de las entradas; o platos fuertes como los caracoles en jugo de pollo y jerez, setas en persillade y papas fondant; sin faltar postres emblemáticos como la tarta de manzana y espuma de Grand Marnier, en honor a Paul Bocuse. "Siempre buscamos dar un refresh al restaurante y una de las maneras de lograrlo es contar con la presencia de chefs invitados, como es el caso de Mario quien fungió durante un tiempo como sous chef. Es un cocinero muy talentoso que da un carácter muy especial a esta celebración", expresa Horacio Armendáriz, chef ejecutivo de Bistro 83. No te pierdas