Con cacao

La Rifa

Es la segunda sucursal de la chocolatería de Daniel Reza y su equipo. Cuando los visites hay un secreto que no está en carta y se llama Terruños, una experiencia en la cual mezcal y chocolate se unen con la idea de hablar de la variedad de magueyes y cacaos mexicanos, al romper ideas preconcebidas sobre ambos pues la degustación es personal y libre. “Muchas veces comemos o bebemos con predisposición. Por ejemplo, si te doy chocolate belga o suizo puedes pensar que es más rico y solo por eso la gente lo pide”, explica este especialista en chocolate, quien se alió con tres proyectos de mezcal tradicional. La experiencia comienza cuando llega a tu mesa una barra y tres vasitos con una onza de mezcal cada uno, acompañados de una manteleta con algunas sugerencias para ir probando y leyendo de manera sencilla qué es lo que comerás y beberás, sin que nadie te diga a qué te deben saber: así no hay forma de sentirse intimidado de decir lo que se piensa. Hay que recordar que el sabor es una categoría cultural. Los elíxires que son parte de este menú lúdico (y accesible en precio) son tobasiche de Lalocura, de Eduardo Ángeles en Santa Catarina Minas, Oaxaca; el zacamexcal de El Tigre, en Chilapa de Álvarez, Guerrero, representado por Raquel Díaz y Damián Meneses; y el pechuga con hojas de guayaba de San Miguel Atlapulco, Puebla, de Balbino y Sergio Salas, quienes trabajan con Víctor Urbano y Casa Tobalá. Cada uno tiene personalidades únicas.

La barra también es poco común: se elabora con un cacao almendra blanca al que nombran Blanco Jaguar. Su semilla es originaria de Ostuacán, Chiapas

Dirección: Dinamarca 47, col. Juárez Tel: 5658 8551 Twitter: @LaRifa_Oficial Horario: lun-jue 10-22 / vie-dom 10-23 hrs.