La ruta del pan

• 1520. Un esclavo encuentra y siembra trigo en América.

• Siglo XVI. En Nueva España se hornea sólo pan floreado (harina fina) y pan bazo (para el pueblo común).

• Siglo XVIII. Panaderos emigran de Italia y Francia, traen nuevas técnicas.

• Porfiriato. Se adapta el pan brioche, de origen francés, varían la cantidad de sus ingredientes y nace el bizcocho.

• Hibridación. Del bizcocho nace la concha y una amplia variedad de pan.