El momento adecuado

Actualmente Nicos se encuentra rankeado en la posición 29 de la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica por lo que, sin duda, el premio llega en una de sus mejores etapas.

“Creo que es un gran momento. Nunca me ha gustado decir que es el momento porque creo que puede venir mucho más, pero es un monstruo, un restaurante con magia propia que encarna sencillez y un extremo cuidado, no solo de las recetas, sino en el producto, el equipo de trabajo y el ver la identidad mexicana más allá del folclorismo y romanticismo de los recuerdos mexicanos. Tratamos de ser respetuosos pero manteniendo una óptica propia”, mencionó Gerardo.

Dice el dicho que todo poder conlleva una responsabilidad y con los reconocimientos sucede lo mismo. Sin embargo, Gerardo y Elena lo tienen bajo control. “Es una gran responsabilidad, absolutamente. No queda mas que seguir aprendiendo y compartiendo. Es un compromiso el que adquirimos de seguir en este camino y tratar de superarnos día a día”, comentó Elena.

“Vamos a continuar haciendo lo que hemos hecho toda la vida y que cada día lo hagamos mejor. Siempre seguir apoyando la cocina mexicana tradicional, con los pies bien plantados en la tierra.

“Somos un restaurante de barrio, tradicional. Habrá quien no le guste o no entienda por qué recibimos este reconocimiento si no somos un lugar de fine dining, ni somos cocina de autor o que no estamos en una zona elegante, pero justo por toda la gente que ve el valor de nuestra cocina, seguiremos trabajando con el mismo ímpetu por los que si creen en la cocina tradicional mexicana”, concluyó Gerardo.

Además del Diners Club Lifetime Achievement Award se reconocerá al Latin America's Best Female Chef y One To Watch.