Chinicuiles

• Los famosos gusanos rojos de maguey son un manjar que solo se consigue durante la época de lluvias, de agosto a septiembre. Se consumen principalmente en el Estado de México e Hidalgo donde los extraen debajo de los agaves o magueyes.

En Hidalgo se suelen comer tostados al comal con sal, en taco, molcajetearse con alguna salsa o en preparaciones típicas de mixiotes o huevos al albañil.