Maridaje de Chiles en nogada con champagne

MUNDO VIP

• El prestigiado restaurante Nicos, a cargo del chef Gerardo Vázquez Lugo, en colaboración con la casa champañera Louis Roederer, llevó a cabo una deliciosa cena en la que se maridaron cuatro diferentes champagnes de la casa —Carte Blanche, Rosé, Brut Premiere y Cristal— con un menú compuesto por Flor de calabaza rellena de puré de piñones y setas, un delicado Consomé y la estrella de noche: el Chile en nogada. La receta de Vázquez Lugo lleva queso de cabra en la nogada, mientras que el relleno es de carne picada a cuchillo y trozos de fruta no tan pequeños “para sentir su sabor”, a decir del chef. Marisa Zannie

Fernando de la Mora y Marie Thérèse Hermand de Arango.

Alberico Peyron.

Gerardo Vázquez, Fernanda Gutiérrez y René Rentería.

Susana Uribe y Pablo Von.

Lucía y Melissa Lebrija.