LOS CÍTRICOS CON LÁCTEOS PROVOCAN INDIGESTIÓN

No hay ningún estudio (serio) que sustente esta afirmación. Se tiene esta creencia pues, al combinar cítricos con leche ésta se “corta”. Es decir, se separan las proteínas (caseína y suero) y se aglutinan, pero esto solamente es un cambio físico y no afecta a la salud. De hecho, algunos quesos como el requesón o el ricotta utilizan ácidos para cortar la leche.