Crème brûlée de camote

1 porción • 45 minutos

Ingredientes

500 g de camote amarillo sin cáscara 500 g de crema para batir

8 huevos

200 g de azúcar 250 g de azúcar morena

1 lt de leche Hojas de menta Hojas de hinojo 4 frambuesas 3 zarzamoras 3 fresas c/s de azúcar glass

Preparación

1. Cuece el camote con la leche y la crema hasta que se suavice.

2. Licua y cuela.

3. Coloca el puré en un bowl y añade el azúcar y huevo. Bate hasta obtener una mezcla uniforme.

4. Distribuye la mezcla en recipientes y cocina en el horno a baño María durante 20 minutos a 150° C

5. Retira del horno y deja enfriar. Coloca encima el azúcar morena y quema con la ayuda de un soplete.

6. Decora con los frutos rojos, las hojas de menta e hinojo y espolvorea con el azúcar glass.