Crema de camote (en portada)
4 porciones • 65 minutos
Ingredientes
2 camotes naranjas 500 ml de leche de coco
700 ml leche de vaca 250 g de té limón
troceado
20 g de curry
Sal al gusto
15 g de mantequilla
Preparación
1. Envuelve los camotes en papel aluminio y hornéalos a 180° C durante 45 minutos.
2. En una cacerola con mantequilla a fuego lento, sofríe el té limón, el curry y las leches.
3. Una vez cocido el camote, pélalo y reserva una pequeña parte para decorar el plato.
4. Muele el resto del camote con la mezcla de las leches previamente colada y vierte la crema en una cacerola con un poco de mantequilla. Sazona a tu gusto y cocina durante 15 minutos.
5. Para emplatar coloca al centro del plato unos cubitos de camote cocido y vierte la crema encima.