Ñoquis de camote

1 porción • 95 minutos

Ingredientes 500 g de sal de grano

500 g de camote 80 g de harina de trigo

3 huevos

150 g de queso

parmesano

20 g de mantequilla en cubos

500 ml de caldo de pollo desgrasado c/s de pimienta y sal 50 g de verdolagas

Preparación

1. Coloca la sal de grano en una charola para hornear. Coloca sobre la cama de sal el camote y hornea a 200° C durante 45 minutos.

2. Transcurrido el tiempo, pela el camote y mézclalo con un huevo, la harina y el queso parmesano.

Forma los ñoquis con la mezcla del camote y cuecelos en una cacerola con agua hirviendo durante dos minutos.

3. En un sartén caliente, coloca un poco de mantequilla y sella los ñoquis. Retíralos y, en el mismo sartén, coloca más mantequilla y añade poco a poco el caldo de pollo. Salpimienta a tu gusto y mezcla hasta que se vaya formando un glaseado.

4. Prepara un huevo estrellado y emplátalo. Encima, coloca los ñoquis y baña con el glaseado de pollo. Finaliza con un poco de queso parmesano y algunas hojas de verdolaga.

Acompaña con rebanadas de pan.