COCINA EN CINCO PASOS

Panuchos de atún

9 porciones • 60 minutos

Ingredientes Para el atún 500 g de atún ahumado 50 g de achiote en barra 1/4 taza de jugo de naranja agria 3 cdas de vinagre 1 cda de orégano 1 cda de comino 4 pimientas gordas 4 clavos de olor 1/4 taza de agua

1 cda de sal de grano 2 dientes de ajo 1/4 de cebolla

1 cda de aceite

Para los panuchos

9 tortillas de maíz 1/2 taza de frijoles refritos 1 cda de manteca 1/2 taza de cebollitas moradas encurtidas Salsa de habanero

Preparación

1. Licúa todos los ingredientes, excepto el atún. Calienta a fuego medio un sartén con aceite y fríe el atún.

2. Incorpora la salsa para macerar y cocina durante 10 minutos.

3. Haz un ligero corte en las tortillas, úntalas con frijoles refritos y frielas en un sartén con manteca.

4. Emplata las tortillas fritas y coloca un poco del atún al pibil encima.

5. Finaliza con cebollitas encurtidas y habanero.