Pollo en salsa Hoisin con cacao
1 porción • 75 minutos Ingredientes
Para la salsa 1 taza de azúcar mascabado
200 ml de salsa de soya 50 ml de agua
1 diente de ajo
50 g de rabo de cebolla de cambray
1 cda de fécula de maíz 3 cdas cocoa
Para el pollo
1 pechuga de pollo 2 dientes de ajo
50 ml de aceite
2 huevos
100 g de harina
100 g de fécula de maíz 1 lt de aceite para freír 30 g de nibs de cacao 10 g de almendra fileteada y tostada
Preparación
Para la salsa
Para el pollo
En una olla, coloca el azúcar y mezcla hasta que se forme un caramelo. En un recipiente aparte, mezcla el agua con soya y vierte con cuidado con el caramelo. Añade los rabos de cebolla picada y ajo. Mueve constantemente.
En una licuadora muele la salsa, cuela y regresa al fuego. Agrega la cocoa y fécula de maíz, deja hervir por cinco minutos hasta que espese. Reserva. Corta la pechuga de pollo en cubos de 2cm x 2cm. Pica el ajo. En un tazón, mezcla el ajo, aceite y cubos de pollo. Deja macerar una noche.
Calienta el aceite a 200° C
En un tazón, coloca los huevos y bátelos. En otro bowl, mezcla el harina y fécula de maíz.
Drena el pollo y pasa por la mezcla de harina, huevo, harina. Fríe y reserva.
En un sartén agrega una cucharada de aceite y saltea los nibs de cacao, vierte la salsa y añade el pollo, mezcla y sirve con un poco de cebollín y almendras.