Glosario

Wasabi

Es un tipo de condimento japonés que se utiliza para acompañar el sushi, sashimi y otros tipos de pescado.

Es una pasta verde que se obtiene de la ralladura de raíz de la planta de wasabi, la cual es familiar del nabo y la mostaza, por lo cual su sabor y aroma es fuerte y astringente. La planta de wasabi únicamente crece en la península de Izu y su producción es escasa lo cual encarece su costo. Debido a ello, se ha llegado a elaborar wasabi sintético.